Kubanische Spezialitäten

Habe jetzt oben im Forum Lifestyle und Ernährung einen Thread eingefügt, der Rezepten für kubanische Gerichte vorbehalten ist. Dort wird alles hinkopiert was hier in diesem Teil des Forums publiziert wird.
Insofern eine Diskussion entstehen sollte wird diese nicht kopiert, damit der Rezepte-Infoteil nicht gestört wird.
Wer also Rezepte, die er von seiner kubanischen Verwandt-/Bekanntschaft bekommen hat hier hereinstellen möchte, nur zu, wir freuen uns schon auf Eure Kochideen...
Saludos aus Havanna
Chris

Kubanisch sautierte Garnelen mit Kokosnuss-Reis, Mangosalsa und gebratenen Kochbananen​

​

Für die Mango Salsa alle Zutaten (Mangowürfel, Zwiebel, Jalapeno und Limettensaft) in eine Schüssel geben und umrühren. Mit Meersalz abschmecken und beiseitestellen, bis sie verwendet wird.

Für den Kokosreis den Reis im Kokosöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren für 2 Minuten sautieren. Kokosmilch, Zucker, Limettenschale und etwas Salz hinzufügen und aufkochen.

Danach die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und zugedeckt kochen, bis die Kokosmilch absorbiert wurde (etwa 35 - 40 Minuten). Den Reis ggf. noch mit etwas Meersalz abschmecken.

Die gereinigten und geschälten rohen Garnelen in einer Schüssel mit dem Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch einlegen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass alle Garnelen rundum mit Gewürzen überzogen sind.

Anschließend die Garnelen in 1 EL Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie braun sind, (etwa 2 - 3 Minuten). Danach den Limettensaft hinzufügen und weitere 2 - 3 Minuten weiterköcheln, bis die Garnelen gar sind.

Für die Kochbananen das restliche Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Die Bananenscheiben in das heiße Öl geben und etwa 2 - 3 Minuten braten, bis sie br

Zutaten für 4 Portionen:​

aun sind. Vorsichtig auf die andere Seite drehen und weitere 2 - 3 Minuten braten.

Gegebenenfalls nochmals wenden und weiterbraten, bis die Kochbananen weich und karamellisiert sind. Danach auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, das Öl abtupfen und mit Meersalz bestreuen.

Kokosreis, Mangosalsa, sautierte Garnelen und gebratene Bananen in Schalen anrichten, mit Avocadowürfeln und dem frisch gehackten Koriander bestreuen und servieren.